一串入魂。素材と火入れが命です。
当店では国産鶏を中心に、鮮度にとことん
こだわっています。「今日が一番旨い」
と言える状態で仕入れ。
一本一本、火入れのタイミングと串打ちの
バランスまで丁寧に調整しています。

タレも塩も、旨味の裏側に。
自家製のタレは、17年継ぎ足しの歴史が
詰まった秘伝のタレを使用。
塩はミネラル豊富な粗塩を数種ブレンド。
素材の良さを“引き出す”味付けで、
最後まで飽きずに食べられる焼鳥を。

店主の芝勇志です。

数あるお店の中から、当店にご興味を持っていただき
ありがとうございます。
焼鳥というのは、とてもシンプルな料理ですが、
だからこそ素材・火入れ・串打ち、そして空気感まで、
一つひとつがごまかせない世界だと感じています。
「ただ串を焼くだけ」ではなく、
「その日の“一本”に、きちんと向き合うこと」
これが、私の焼鳥づくりの原点です。
仕事帰りにふらっと、仲間と語らいながら、
一人で静かに旨い酒とともに。
「あぁ、また来たいな」と思ってもらえるよう
お店でありたいと思っています。
皆さまとのご縁を、心より楽しみにお待ちしております。
今夜も一本入魂で、焼かせていただきます。